Диета при панкреатите и холецистите — примерное меню. Рецепты для диеты 5 при панкреатите и холецистите

Основные правила диеты 5п

Панкреатит — это воспаление поджелудочной железы. С этим заболеванием сталкивается не каждый. Оно возникает при долгом употреблении в пищу вредных продуктов, повреждениях брюшной области, интоксикациях и проблемах с функционированием печени. Обычно, как пишут авторы авторитетного издания British Medical Journal Джо Хайнс и Стивен Дж.

Как обычному человеку выяснить, что у него формируется панкреатит? Симптомы обычно не радуют. Как правило, больные замечают:

  • тошноту;
  • резкие боли в животе;
  • диарею;
  • снижение массы.

Дополнительно дискомфорт может распространяться на всё тело. В этой ситуации достаточно тяжело понять, где именно локализуется боль. При первых симптомах панкреатита немедленно запишитесь на прием к медицинскому сотруднику. Таким образом вы сможете обезопасить себя и не дать заболеванию перерасти в хроническую стадию.

Более детально ознакомиться с диетическим питанием и рекомендациями при диагностировании панкреатита можно в научной статье Новоселя Н.В., Кокуевой О.В., Абрамяна В.В. из РГБУ Кубанского медицинского института.

В повседневной практике пациенты часто обращаются ко мне и моим коллегам за помощью при панкреатите. Научные исследования и анализы показывают нарушения, которые происходят в теле больного. В работе медики используют именно эту информацию для составления терапии и особого рациона питания.

Если поджелудочная железа, диета для восстановления которой подбирается специалистом, хоть раз воспалилась, то придется соблюдать указания врача по меню на протяжении всей жизни. Употребление здоровой пищи позволяет организму расслабиться и помогает устранить существующий недуг.

Диета при панкреатите и холецистите - примерное меню. Рецепты для диеты 5 при панкреатите и холецистите

Диета при панкреатите и холецистите является одним из основных этапов лечения патологий. Верно составленное меню, учитывающее потребности воспаленных органов, позволяет перевести заболевания в стадию стойкой ремиссии.

Диетическое питание при холецистите и панкреатите особенно важно в период обострения заболеваний. Ограничение в пище снимает нагрузку с воспаленных органов и помогает организму восстановиться в более короткие сроки. В течение первых трех суток от начала приступа больному необходимо полностью отказаться от еды. Будут разрешены только кипяченая вода и немного Боржоми (не больше 200 мл).

После стихания болей меню больного расширяется. Ему будут разрешены несладкий теплый чай, сухарики домашние, белковый паровой омлет, рисовая каша, приготовленная на разбавленном молоке, овощные супы-пюре. Через 7 суток в рацион можно добавить маложирный творог и тушеные овощи. Запрещена только капуста, поскольку она вызывает образование газов.

Если реакция желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) остается нормальной – у человека нет тошноты, рвоты, поноса и болей – то можно включать такие блюда, как:

  • суфле;
  • паровая рыба;
  • паровые котлеты из куриной грудки либо индюшки;
  • гречка и манка.

Сочетанное воспаление обоих органов носит название холецистопанкреатит. В этом случае больному назначается соблюдение диеты № 5. Ее основные принципы:

  • дробный режим питания – до 6 раз в сутки;
  • небольшие порции;
  • еда должна быть теплой;
  • основа диеты – белки;
  • разрешена только паровая готовка, запекание в фольге и классическая варка;
  • для приготовления супов разрешено использовать овощные либо снятые бульоны;
  • полный отказ от жареных продуктов, маринадов, кофеиносодержащих напитков.

Если у вас выявлены заболевания желчного пузыря (холецистит) или поджелудочной железы (панкреатит), то для поддержания оптимального состояния здоровья нужно придерживаться основных правил питания, чтобы не допустить прогрессирования болезней. Знаменитый терапевт Певзнер М.И. советует придерживаться рациона, который исключает:

  • переедание;
  • жареное;
  • острое;
  • копченое;
  • маринованное;
  • кислотосодержащие вещества в продуктах;
  • мясные бульоны;
  • горячую или холодную пищу;
  • употребление спиртных, газированных напитков.

Принимайте пищу при панкреатите или холецистите небольшими порциями, по возможности, чаще обычного. Если блюдо – кусочки, тщательно пережевывайте их. Чтобы пища при панкреатите лучше усваивалась, используйте приготовленную на пару еду, варенную либо запеченную, но без грубой корки. При холецистите или панкреатите ограничьте прием жиров, углеводов, а использование белков приветствуется. Желательно съедать за день около трех килограммов еды, а пить до 2,5 литров жидкости.

Сейчас людей с панкреатитом или холециститом много, поэтому опускать руки не стоит, лучше превратить минусы в плюсы. Голодание вам не грозит, питаться вы сможете вкусно, полезно, без специй в рационе, жирного мяса, рыбы, сахара, других вредных при этих заболеваниях продуктах. Попробуйте приготовить овощной суп с сырными фрикадельками. Для этого понадобится:

  • вода или овощной бульон – 2,5 литра;
  • перец болгарский, морковь, лук репчатый (средний), яйцо – 1 шт.;
  • картофель – 5 шт.;
  • сыр неострый (голландский) – 100 г;
  • мука – 100 г;
  • чуть соли, сливочного масла, зелени.
  1. Предварительно размягчив сливочное масло, натерев сыр, смешиваем их, добавляем в общую массу яйцо, муку, зелень, соль.
  2. Затем перемешиваем, оставляем в холодильнике на 30 минут.
  3. Ставим на огонь воду, доводим ее до кипения.
  4. В это время трем на крупной терке морковь, а перец болгарский режем небольшими ломтиками.
  5. Картофель, лук следует порезать кубиками.
  6. Кладем полученный овощной ансамбль в кипящую воду, ждем примерно пятнадцать минут.
  7. Затем вынимаем из холодильника массу. Скатываем из нее небольшие шарики. Кладем их в емкость с супом, помешиваем, готовим еще пятнадцать минут.

При таких заболеваниях как холецистит либо панкреатит отлично усваиваются картофельные котлеты с колбасой. Для этой цели возьмите:

  • картофель (средний) – 7 штук;
  • лук – 1 шт.;
  • сыр твердого сорта – 200 грамм;
  • колбасу молочную – 250 грамма;
  • яйцо – 3 шт.;
  • муку – 3 столовых ложки;
  • сметану и зелень – немного.
  1. Сварите картофель, остудите, натрите его на терке.
  2. Порежьте мелко колбасу, натрите сыр.
  3. Соедините эти ингредиенты, добавьте в емкость сырые яйца, порезанный лук, зелень.
  4. Затем положите в общую емкость две столовых ложки муки, посолите.
  5. Части полученной смеси скатайте в котлеты, обмакните в панировочные сухарики, готовьте в пароварке.
  6. По готовности добавьте сметану.

Для людей с панкреатитом либо холециститом великолепно подходит картофельный омлет из пароварки. Чтобы его приготовить, вам понадобятся:

  • картофель вареный – 200 грамм;
  • яйцо – 4 шт.;
  • молоко – 100 мл;
  • сыр твердого сорта – 50 грамм;
  • специи;
  • зелень.
  1. Вареный картофель натрите на терке.
  2. Возьмите еще одну емкость и взбейте в ней яйца, молоко с добавлением соли, специй.
  3. В пароварке чашу застелите пищевой пленкой, выложите на нее слой картофеля, а поверх налейте жидкую смесь из второй емкости.
  4. Посыпьте сверху тертым сыром, зеленью.
  5. Дождитесь готовности блюда (около получаса). Приятного аппетита!

Холециститом и панкреатитом называют болезни, способные незаметно развиваться, а также за короткое время приобретать хронический характер, если не подвергаются своевременному лечению. Лечение подобных заболеваний производится с помощью медикаментозной терапии и соблюдением соответствующего режима питания.

Данный рацион заключается в приеме еды от четырех до пяти раз за одни сутки — в умеренном количестве. Очень важно исключить переедание и длительный голод. Не допустимо употреблять пищу, с температурным режимом, превышающим 45 градусов. У всех блюд должны отсутствовать грубые волокна, которые могут создать нагрузку на область желудочно-кишечного тракта. Пищу необходимо измельчать либо перетереть для легкого усвоения. Клетчатку следует употреблять в ограниченном количестве.

Диета при холецистите желчного пузыря играет важную роль как во время консервативного лечения, так и после операции, если до этого дойдет. При хроническом течении назначается стол №5 по Певзнеру. Суть этого режима питания – снизить нагрузку на желчевыводящую систему и уменьшить секрецию желчи. При этом в дневном рационе сохраняется нормальное количество жиров, белков и углеводов.

В период обострения хронического холецистита рекомендуют один-два дня употреблять только теплое питье (несладкий чай, минеральную воду «Боржоми», разведенные соки фруктов) и несколько сухариков. После этого, по мере улучшения состояния, в список продуктов питание при холецистите добавляется перетертая пища (слизистые и нежирные супы, бульоны, каши, кисель).

  • творожно-кефирный день (900 г кефира и 300 г творога на 6 приемов);
  • рисово-компотный день (рисовая каша на 2 приема и 1.5 л компота из сухофруктов);
  • арбузный или виноградный день (2 кг спелого арбуза или винограда на 6 приемов);
  • фруктовый день (1.5-2 кг зрелых яблок в 6 приемов).

Теперь мы знаем, как питаться при холецистите. Но это еще не все. Больным с воспалением желчного пузыря рекомендуется увеличить объем употребляемой жидкости до 2,5-3 л. Пусть это будет не только минеральная вода – супы, чай, кофе, компот и кисель также могут немного разнообразить рацион. Главное отказаться от крепкого кофе и алкоголя, которые стимулируют секрецию желчи больше остальных напитков.

Эффективность лечения хронического холецистита зависит во многом от правильного составления меню диеты. Основывается создание меню на 7 дней на следующих правилах:

  1. Каждый день блюда должны содержать много питательных веществ, не превышать норму белков, жиров, углеводов.
  2. Учитывайте энергетическую ценность рациона.
  3. Корректируйте меню диеты в соответствии со своими пожеланиями и списком разрешенных продуктов.

Меню при остром холецистите должно состоять из рецептов, наиболее щадящих желудочно-кишечный тракт, так как при этой форме заболевания воспалительные процессы развиваются быстро, нарушая функции желчевыводящих путей.

Список продуктов, которые нужно исключить

Продукты, которые можно без опаски включать в меню при холецистите и панкреатите, должны содержать большой процент белков и минимум жиров.

Разработчики диетического питания рекомендуют:

  • Мясо нежирных сортов. Именно мясо является основным источником белка. Разрешено употреблять говядину, телятину, курицу (предварительно с нее снимают шкуру), индюшатину и крольчатину. Его отваривают либо готовят на пару. Подсаливать блюда разрешено, но умеренно.
  • Маложирная рыба. Ее разрешено подавать в виде суфле, заливного, отваренной либо сделанной на пару.
  • Слегка почерствевший хлеб. Допускается подавать сухарики, тосты, вчерашний хлеб. Разрешается готовить пироги с рыбой либо творогом, но в процессе замеса теста сдоба не используется.
  • Кисломолочные, молочные продукты. Меню может включать обезжиренный творог, маложирные йогурты, кефир, сметану (ограниченно).
  • Яйца. Подаются в виде парового омлета либо приготовленные всмятку.
  • Крупяные изделия. Разрешены греча, овсянка, рис и манка. Подаются как самостоятельное блюдо или в качестве гарниров.
  • Супы. Готовятся на овощном, втором мясном бульонах.
  • Овощи. Можно кушать в виде блюд, приготовленных на пару либо просто отваренных.
  • Овощи, фрукты со сладким вкусом. Хорошо запекать в духовом шкафу яблоки и груши. Можно подавать сухофрукты.
  • Суфле, зефир, карамельки. В небольших количествах разрешен мёд, варенье.
  • Масло. Допускаются сливочное и растительное, но в ограниченных количествах.

Что можно есть при этих заболеваниях, теперь известно. Но чем питаться запрещено? Список продуктов, которые попадают под запрет, представлен следующими позициями: крепко заваренный черный чай, кофе, напитки с газами, алкоголь (он может стать провоцирующим фактором обострений любой из патологий).

Также запрещены сало и жирные сорта мяса. К последним относится свинина. Содержащиеся в составе продукта животные жиры заставляют работать органы пищеварения в напряженном режиме, стимулируя продуцирование желчи и панкреатического сока. Ограничивается:

  • Свежая сдобная выпечка.
  • Насыщенные мясные бульоны.
  • Грибы. Бульоны из них полностью запрещены, так же как и сами грибы.
  • Овощи, раздражающие слизистую желудка. Это лук, чеснок, щавель, редиска.
  • Шоколад и крема.
  • Соусы, приправы, обладающие острым вкусом.
  • Копчености и солености. Они оказывают на слизистые желудка раздражающее воздействие, тяжело усваиваются организмом, становятся причиной несварения.

При холецистопанкреатите запрещено употреблять жиры, потому что они оказывают чрезмерную нагрузку на печень. Чтобы расщепить жирные кислоты, требуется большое количество ферментов, в связи с чем повышается нагрузка на уже поврежденные органы.

Ниже представлен список продуктов, которые нельзя есть при холецистопанкреатите:

  • жареная, маринованная, копченая и острая пища;
  • колбасы, консервы;
  • мясные и рыбные бульоны;
  • свежие овощи и фрукты;
  • яичный желток;
  • кофейные напитки, чай, сладости;
  • газированные.

Кроме того, нужно исключить из рациона бобовые, молочную пищу, а также алкоголь.

При употреблении острых продуктов возникают сильные боли, обостряется гастрит в хронической форме. В такой ситуации желудочный сок выделяется в большом объеме, а также увеличивается нагрузка на поджелудочную железу.

При обострении холецистита и панкреатита необходимо применять лекарственные средства, а также какое-то время голодать. Обычно ограничивать употребление продуктов питания нужно на протяжении не более 5 дней.

Если у больного возникают рвотные позывы, нарушения стула, врач может разрешить пить негазированную минеральную воду («Боржоми», «Смирновская» и пр.), отвары из шиповника и других фруктов, кисели. Также больному организуют парентерально-внутривенное питание. При этом обязательно учитывается клиническая картина заболевания.

Через 5 дней врач разрешает есть те продукты, которые допустимы в соответствии со столом №5п (в перетертом виде).

Продукты, которые можно есть при панкреатите и холецистите:

  • овощные бульоны, супы (второй бульон на нежирном мясе);
  • вчерашний хлеб;
  • несдобная выпечка;
  • молочные продукты жирностью не более 3,5%;
  • сухофрукты;
  • яйца без желтка (не больше 1 штуки в день);
  • зефир и натуральная пастила;
  • травяные чаи, компот из сухофруктов, кисель, отвары из ягод и шиповника.

Диета при панкреатите и холецистите является самым важным моментом для лечения подобных болезней. Главные пищеварительные процессы в человеческом организме обеспечиваются поджелудочной железой и желчным пузырем. Тем самым все лечебные процедуры подразумевают обязательное изменения рациона питания. Правильная диета способна устранить воспалительные процессы с одних органов на другие, повреждая всю пищеварительную систему организма человека.

Стихающее обострение панкреатита допускает включение новых продуктов в рацион.

Диета 5 П при панкреатите направлена удовлетворить потребность организма человека в полезных компонентах: полезных витаминах и минеральных веществах, белках, жирах, углеводах, возмещающие энергозатраты организма.

Что можно:

  • Супы из овощей (исключая капусту красную и белокочанную), суп-пюре мясной, с добавкой круп.
  • Мясные блюда (пюре, фарш) из постных разновидностей мяса (говяжье, индюшачье, кроличье, телячье, куриное).
  • Рыбные блюда из постных разновидностей рыбы (филей окуня, щучье филе, филе трески, судака, минтая). Приветствуется паровая обработка: варка, тушение, запекание с крупами и овощами.
  • Овощи присутствуют в меню в виде ассорти-супов, картофельно-мясных и кабачковых запеканок, муссов, пюре (морковь и тыква, соевые бобы, зеленый горошек, фасоль зеленая, цветная капуста).
  • Фрукты представлены в виде киселей полужидких, яблочное и грушевое пюре, запекание с крупами, без шкурки. Печеные яблочки, исключение кислых сортов, компот.
  • Яйцо – паровой яичный омлет или при готовке.
  • Мучные изделия: хлеб вчерашний или подсушенный, баранки сухие, галеты Мария, сухари.
  • Молокосодержащие продукты – молоко и сметана в готовых блюдах, творог в свежем виде, не кислый кефир, ацидофилин, бифидок.
  • Каши крупяные на половинном молоке или воде — греча, перловка, геркулес, рис.
  • Питье — вода кипяченая, чистая, минерализованная вода негазированная, не очень крепкий чай, компоты, отвар шиповника, морс из смородины черной.
  • Жиры растительные – любое растительное масло, животные — в виде сливочного масла.
  • Сыр легкий, колбаска докторская, свежие овощи перетертые, макароны, спагетти, вермишель.
  • Соусы домашнего производства, молочные или на овощном отваре.
  • В случае непереносимости белка животного, заменяют соевым белком.
  • Разрешено включить ряд пряностей: ваниль, тмин, мускат, гвоздика, цедра, корица, для повышения вкусовых качеств еды.

Что нельзя:

  • Густые блюда, повышенной калорийности, с высоким жиросодержанием супы и бульоны грибные, из овощей и мяса или рыбные.
  • Овощи из грубоволокнистой клетчатки (репка, лук, салат, чеснок, капуста красная и белокочанная, редис, брюква, щавель, редька).
  • Свежеиспеченные мучные изделия, сдоба, сладкое, шоколад.
  • Крепкие сорта кофе или чая, газированные напитки, алкоголь.
  • Любая консервированная продукция, соления.
  • Подкопченные мясные, рыбные и колбасные изделия.
  • Бобовые культуры – горох, боб, фасоль, чечевица.
  • Пряная продукция, майонез, кетчуп, соусы промышленного производства.

5 П диету соблюдают 3 месяца, расширяя ее умеренно быстро и наращивая объем нужной пищи. Назначение заместительной ферментотерапии нужно для снятия высокой нагрузки с поджелудочной железы, назначают с едой или непосредственно после еды.

При обнаружении сбоев в переваривании пищи, возвращаются на предыдущий этап. Рассмотрим диету 5 п при панкреатите в течение недели.

В ежедневном меню больного непременно должны присутствовать следующие продукты:

  • сухари, заранее заготовленные из пшеничного хлеба;
  • паровой омлет;
  • овощные супы из картофеля, тыквы, моркови и кабачков;
  • несоленый сыр;
  • первые блюда из крупы: гречки, риса или манки;
  • нежирная сметана;
  • блюда из мяса: говядины, телятины, мяса курицы. Мясо рекомендуется готовить в пароварке, отваривать или запекать;
  • пудинг из нежирного творога;
  • блюда из рыбы нежирных сортов: минтая, судака, хека, трески, окуня;
  • небольшое количество сливочного масла;
  • кефир;
  • гречневая, перловая или рисовая каши;
  • овощное рагу;
  • компот из сухофруктов;
  • диетические пюре в баночках, предназначенные для детского питания;
  • фруктовый мусс.

В список «запретных» продуктов входят:

  • мясо жирных сортов;
  • копченые колбасы;
  • рыбные консервы;
  • грибные бульоны;
  • наваристый борщ;
  • холодные супы (например, окрошка);
  • молочные продукты с высокой жирностью;
  • блюда с белокочанной капустой;
  • жареные яйца;
  • газированная вода;
  • сдобные мучные изделия;
  • шоколад;
  • крепкий кофе;
  • блюда из бобовых.

При панкреатите нарушается функция эндокринной железы. Из ежедневного меню рекомендуется исключить сахар и варенье. Эти продукты могут оказывать негативное воздействие на работу поджелудочной железы.

При хронической форме заболевания человеку можно включить в свой рацион следующие блюда:

  • овощной суп-пюре. Для его приготовления понадобятся такие составляющие, как цветная капуста, один кабачок небольшого размера, брокколи, немного жёлтого перца. Указанные ингредиенты необходимо измельчить при помощи блендера;
  • суфле из рыбы. В состав блюда присутствуют такие компоненты: рыба, 100 мл молока, небольшое количество муки, два яйца, немного сливочного масла. Суфле необходимо запекать в духовом шкафу;
  • яблочная пастила. При приготовлении лакомства фрукты очищают от кожуры, нарезают аккуратными ломтиками, заливают водой и варят в кастрюле. Яблочную пастилу необходимо сушить в духовке до момента полного загустения.
  • свежий хлеб, сладкая выпечка и сдобные изделия;
  • рыбные, крепкие мясные бульоны, грибной суп, кислые щи, окрошка;
  • жирные сорта мяса и птицы (утка, гусь), субпродукты, сало, животные жиры (бараний, свиной и др.);
  • икра, жирные сорта рыбы, рыбные консервы;
  • копчености, консервы, паштеты из субпродуктов, маринады;
  • специи, острые приправы, хрен, горчица;
  • фастфуд, чипсы и другие закуски;
  • свежие овощи, особенно содержащие грубые волокна (белокочанная капуста, редька, редис, репа, брюква, бобовые), а также содержащие кислоты и раздражающие вещества (щавель, ревень, зеленый лук, чеснок);
  • кислые ягоды и фрукты;
  • кондитерские изделия с жирными кремами, большим количеством сахара, красителями, консервантами, шоколад, мороженое, какао;
  • крепкий кофе, чай, сладкие газированные и алкогольные напитки.
  • свежайший хлеб, сладкая выпечка и сдобные изделия;
  • жирные сорта мяса и птицы (утка, гусь), субпродукты, сало, животные жиры (бараний, свиной и др.);
    • Нельзя употреблять высоко экстрактивные блюда (все бульоны), продукты, содержащие щавелевую кислоту (щавель, шпинат) и эфирные масла (редис, редька, чеснок, лук), стимулирующие секреторную деятельность желудка и поджелудочной железы.
    • Не разрешено употребление окрошки, щей.
    • Под запретом жирное мясо и рыба, копчености, икра, соленая рыба, колбасы, консервы.
    • Субпродукты с высоким содержанием холестерина (печень, почки, мозги).
    • Исключаются кулинарные жиры и сало (свиное, говяжье и баранье).
    • Нельзя употреблять мясо гуся и утки.
    • Яйца вкрутую и жареные.
    • Свежий хлеб, пирожные, жареные пирожки, торты, слоеное тесто, сдобу.
    • Под запретом жирное молоко и сливки.
    • Бобовые и овощи с грубой клетчаткой (редис, репа, редька), а при плохой переносимости — белокочанная капуста.
    • Острые приправы: хрен, горчица, перец, кетчуп, майонез.
    • Исключены также черный кофе, шоколад, какао.
    • Свежая сдобная выпечка.
    • Насыщенные мясные бульоны.
    • Грибы. Бульоны из них полностью запрещены, так же как и сами грибы.
    • Овощи, раздражающие слизистую желудка. Это лук, чеснок, щавель, редиска.
    • Шоколад и крема.
    • Соусы, приправы, обладающие острым вкусом.
    • Копчености и солености. Они оказывают на слизистые желудка раздражающее воздействие, тяжело усваиваются организмом, становятся причиной несварения.
    Продукты – под запретомПолезные блюда
    • консервированные, копченые и соленые продукты;
    • мясо и рыба жирных сортов;
    • сало, жир;
    • приправы (острые) и пикантные травы;
    • первые блюда, приготовленные на наваристом бульоне;
    • грибные блюда;
    • сырая капуста, бобовые (исключение — зеленый горошек и стручковая фасоль);
    • щавель, шпинат, редька, редиска, чеснок и лук;
    • соусы, майонезы, кетчуп;
    • бананы, виноград, финики, инжир;
    • блюда из жирного молока;
    • газированные напитки.
    • овощи и корнеплоды (печеные и отварные);
    • каши разных видов (рисовая, гречневая, манная, мамалыга, «Геркулес»)
    • блюда из нежирного молока;
    • сладкие фрукты и ягоды (кислые – под запретом);
    • петрушка, гвоздика, укроп, лавровый лист, корица, куркума;
    • семечки и орехи разных видов;
    • натуральный сок, минеральная вода без газа;
    • печенье сухое ,сухарики, галеты.
    ПОДРОБНЕЕ:  Народные средства при хроническом панкреатите

    Диета при острой форме панкреатита

    В период обострения патологии у больного формируется сильный болевой синдром, отсутствует желание кушать. Самочувствие больного значительно ухудшается. В течение первых 3–5 суток рекомендовано лечебное голодание. На протяжении этого периода больному можно только пить. Это должна быть вода без газа.

    После утихания болей в меню можно вводить измельченные до пюреобразного состояния овощи, супы, загущенные крупяными изделиями – готовить их нужно только на воде, овощные бульоны без соли и специй. При варке супов допускается использовать овсянку либо гречу. При обострении нельзя есть пшено, ячку и кукурузную крупу. При хроническом течении заболеваний эти разновидности круп необходимо максимально ограничить.

    Диета при панкреатите и холецистите - примерное меню. Рецепты для диеты 5 при панкреатите и холецистите

    По мере стабилизации состояния меню разрешается расширить за счет отварной телятины и курятины. Больному начинают подавать приготовленную на воде овсянку и картофельное пюре. Перед подачей ее разводят отваром до состояния супа-пюре. Солить и добавлять в эти блюда молоко категорически запрещено.

    Спустя 14 дней от начала приступа рацион может включать маложирные молочные продукты. Лучшим выбором будет молоко либо кефир. Творог разрешен, но в ограниченном объеме. Каши теперь разрешается готовить на разбавленном водой молоке. Можно кушать паровые овощи. Из напитков подается отвар из ягод шиповника.

    В случае появления неприятной симптоматики – тошнота, рвота, боли – необходимо сразу исключить продукты, ставшие причиной обострения заболевания. Через 2 месяца после обострения больному назначается специальное диетическое питание – стол № 5П. Для него типично низкое содержание жиров и углеводов. Питание должно быть дробным до 6 раз в день.

    Примерное меню диеты №5

    Острой форме холецистита сопутствует тяжелая симптоматика. В первые несколько суток больному разрешены:

    • чистая негазированная вода;
    • овощные соки, предварительно разбавленные водой;
    • несладкие компоты;
    • отвар мяты, шиповника или ромашки.

    Кофе и крепко заваренный чай запрещены. Острый период, в течение которого больной отказывается от еды, длится не дольше 4 дней. После этого рацион можно постепенно расширять. При этом необходимо следить, чтобы пищевой тракт не оказывался слишком перегружен.

    Меню должно включать:

    • манку, геркулес, разваренный рис, приготовленные на молоке, разбавленном водой;
    • отварной картофель;
    • паровые протертые овощи – кабачок, цветная капуста, тыквенная мякоть;
    • слизистые крупяные супы;
    • овощные супы-пюре;
    • размоченные сухарики.

    Особенности диеты при холецистите и панкреатите: меню на каждый день

    Все подаваемые блюда должны быть либо протертыми, либо иметь полужидкую консистенцию. Твердых включений, способных вызвать раздражение слизистых, быть не должно. Расширять рацион нужно каждые двое суток, включая в меню следующие продукты: нежирную рыбу – минтай, навага, хек, треска, постное мясо – куриная грудка, телятина с вырезанными жилами, индейка, белки яиц, обезжиренный творог.

    На использование соли и сахара накладывается ограничение. Есть свежие овощи и фрукты нежелательно, поскольку они могут спровоцировать спазмы, брожение и усилить газообразование. В период восстановления, длительность которого в среднем достигает трех месяцев, больному также показано соблюдение принципов диетического питания.

    В меню человека должны присутствовать:

    • каша из гречи;
    • слабозаваренные чаи, зерновой кофе;
    • варенье, зефир или пастила;
    • желтки яиц (не больше 2 штук в неделю);
    • тщательно измельченные овощи и фрукты.

    При запущенной форме панкреатита и холецистита (острой, хронической), человек должен научиться сознательно исключать из рациона некоторые продукты. К ним относятся:

    • мясной, грибной бульон;
    • жареный картофель;
    • каша (ячка, пшено, кукуруза, перловка);
    • редис, капуста;
    • малина, клубника, другие кислотосодержащие ягоды, фрукты, овощи;
    • свежеприготовленный хлеб, выпечка;
    • алкогольные напитки, крепкий чай, кофе, какао;
    • острые приправы, кетчупы.

    При панкреатите или холецистите полностью от продуктов отказываться не стоит, но в рационе требуется разумная мера. Если произошел переход недуга из хронической в острую стадию, то вышеперечисленный список продуктов употреблять нельзя! По мере нормализации вашего состояния здоровья, при ремиссии панкреатита чуточку любимого продукта можете употребить.

    После улучшения состояния в рацион вводят негустые каши, перетертые овощные супы. С каждым днем в меню постепенно добавляют новые допустимые ингредиенты. Важно помнить, что после полного выздоровления пациент должен на протяжении некоторого времени все еще соблюдать диету во избежание осложнений.

    • паровой омлет, который рекомендуется готовить из белков;
    • мусс из протёртых фруктов;
    • суфле, основным ингредиентом которого выступает творог невысокой жирности; слизистые супы, приготовленные из круп;
    • рубленое мясо, которое предварительно необходимо пропустить через мясорубку;
    • овощные пюре из кабачков, моркови или тыквы. В блюдо можно добавить небольшое количество растительного масла;
    • пудинги из овощей.

    Из жидкостей больного рекомендованы:

    • зелёный чай;
    • простокваша;
    • вода, в которую предварительно добавляют немного мёда, чернослива или изюма.

    При острой форме заболевания отмечается интенсивный болевой синдром, ферментемия(повышен уровень ферментов железы в крови) и амилазурия (в моче).

    Основная цель — прекратить выработку панкреатического сока, что достигается отказом от приема любой пищи и строгим постельным режимом. Нежелательно даже воздействие вида и запаха пищи на больного.Основными принципами питания в этот период являются:

    • голод и проведение парентерального питания;
    • в кратчайшие сроки после приступа и стихания боли осуществляется переход к питанию, так как больному необходим полноценный белок;
    • постепенное расширение рациона и включение новых продуктов;
    • постепенное увеличение объема пищи и ее калорийности;
    • соблюдение механического и химического щажения органа длительное время.

    В первые дни разрешается питье: щелочная минеральная вода (Боржоми, Смирновская, Ессентуки №17), отвар шиповника, кипяченая вода, некрепкий чай. Их нужно принимать комнатной температуры и маленькими порциями. Длительность голодания обычно составляет 1-3 дня, что зависит от состояния больного. Есть несколько мнений относительно характера голодания. Одни считают, что необходимо исключить и употребление жидкости. Другие склонны к тому, что больной должен употреблять 1,5-2 литра жидкости.

    Дальнейшее питание зависит от состояния больного, и последовательно назначаются два варианта диеты.

    Первый вариант — показан после острого панкреатита и при выраженном обострении хронического. Этот вариант диеты рекомендуется после голодных дней (обычно с третьего дня), поскольку она создает максимальный покой железе и устраняет болевой синдром.

    После приступа необходимы частые приемы пищи (до 8 раз) и очень маленькими порциями, начиная с 50-100 г. Первое время назначается низкокалорийное питание (жиров 50 г, белков 60 г). Оно не соответствует физиологическим нормам, поэтому рекомендуется сроком до 4-7 дней.

    Рацион составляют вареные продукты, имеющие полужидкую консистенцию, и только к 6-му дню разрешается употребление полувязкой пищи. Углеводная пища меньше всего стимулирует панкреатическую секрецию, поэтому она рекомендована сразу после голода. Если расписывать по дням, то в первый и второй день можно:

    • протертые жидкие каши;
    • слизистые несоленые супы — отвары круп (исключаются пшенная, кукурузная крупы);
    • овощные отвары;
    • некрепкий чай с сахаром;
    • протертые компоты;
    • белый черствый хлеб, сухари;
    • кисели и желе из фруктового сока с добавлением ксилита.

    Диета при панкреатите и холецистите - примерное меню. Рецепты для диеты 5 при панкреатите и холецистите

    Через 2 дня к углеводной пище постепенно вводят белковые продукты:

    • с третьего дня — творожную пасту, суфле, творожные пудинги из некислого творога (чаще используют кальцинированный творог);
    • 1-2 яйца в день (паровой омлет);
    • с четвертого дня — каши на молоке и суп-крем из отварного мяса;
    • на шестой день в блюда добавляют сливочное масло, разрешаются уже протертые овощные супы (исключается капуста) и овощные пюре (морковное, картофельное, свекольное);
    • с 7 дня в рацион вводят суфле мясное и рыбное, а с 10 дня — паровые котлеты, кнели из говядины, индейки, курицы, рыбы (сухожилия, кожа и жир удаляются).

    При уменьшении боли и улучшении переваривания пищи диета расширяется и назначается ее второй вариант (ее применяют также при не резком обострении хронического панкреатита). После острого панкреатита больной должен быть на диетическом питании 6-12 месяцев. Все блюда готовятся в отварном или паровом виде, сначала протираются, а несколько позже — просто измельчаются. Поскольку сохраняются принципы щажения, пища не вызывает чрезмерной стимуляции органа.

    Диета при панкреатите и холецистите: примерное меню

    Длительность соблюдения диеты пятый стол может составлять как несколько недель, так и несколько лет в зависимости от состояния пациента, запущенности болезни и индивидуальных особенностей организма. Примерное меню на неделю стола 5 по Певзнеру может быть таким, как представлено ниже.

    Понедельник

    • На завтрак можно приготовить суп из овсяной крупы, съесть ломтик ржаного хлеба и кусочек брынзы.
    • В качестве ланча можно съесть сочную зеленую грушу.
    • На обед приготовьте тефтели из рыбного фарша, рисовый отвар, компот из перетертых фруктов.
    • На полдник можно выпить стакан нежирного натурального молока вместе с парой мягких сухариков.
    • На ужин приготовьте винегрет с растительным маслом, можно съесть вареный всмятку яичный желток и выпить стакан кефира с размягченной курагой.

    Вторник

    • На завтрак примерное меню на неделю диеты стол 5 может рекомендовать скушать манную кашу с добавлением клубничного варенья, а также стакан коктейля из молока, бананов и мюсли.
    • На ланч можно скушать нежирный творог со сметаной и свежими ягодами.
    • На обед приготовьте рулет из мясного фарша, суп с рисом и сметаной, выпейте стакан нежирного молока.
    • В качестве полдника может служить салат из тертой моркови.
    • На ужин приготовьте голубцы из филе курицы с рисом, салат из отварной свеклы и чернослива, выпейте стакан некрепкого и не слишком горячего чая.
    • На завтрак скушайте манку с изюмом, пудинг из ягод и творога, чай с молоком.
    • На ланч меню диеты 5 стол с рецептами пятого стола рекомендует приготовить пюре из свежих либо отварных фруктов.
    • на обед можно приготовить гречневый суп, скушать кусочек отварной говядины, салат из тертого огурца с краснокочанной капустой.
    • На полдник запеките пару яблок с медом.
    • На ужин съешьте судак в сметане, немного картофельного пюре, рисовый отвар.

    Четверг

    • На завтрак приготовьте сырники с курагой, жидкую гречневую кашу, съешьте кусочек сыра и выпейте чашку отвара из шиповника.
    • На ланч можно съесть немного нежирного творога, выпить стакан сока из яблок и моркови.
    • На обед меню с рецептами диеты стол номер 5 рекомендует запечь филе в сметане, тыквенную кашу, выпить зеленый чай с медом.
    • На полдник приготовьте омлет из двух яичных белков с молоком.
    • На ужин приготовьте салат из отварной капусты с яичным желтком и кальмарами, съешьте немного риса, выпейте яблочный сок.

    Пятница

    • На завтрак меню на неделю и рецепты стола 5 рекомендуют сделать омлет из белка яйца и овощей, салат с сыром и морковкой, яблочный компот.
    • На ланч приготовьте салат, куда будет входить банан, яблоко, распаренный изюм и йогурт в качестве заправки.
    • В обед сделайте кабачковый суп без мяса, приготовьте па пару треску, выпейте стакан нежирного молока.
    • На полдник у вас будет рисовый пудинг.
    • В качестве ужина используйте овощную запеканку с куриным филе, стакан некрепкого чая, небольшой кусочек зефира.

    Суббота

    • На завтрак приготовьте овсянку с молоком, съешьте немного нежирного творога с гранатом и сделайте ягодный кисель.
    • На ланч сделайте вареную капусту с рисом, выпейте стакан кефира.
    • На обед приготовьте котлетки с говяжьим фаршем и гречкой, свекольник. Можно выпить стакан грушевого сока.
    • В качестве полдника сделайте пюре из яблок и моркови.
    • На ужин запеките говядину с яблоком и молочным соусом, стушите немного капусты с тертой морковкой, выпейте ягодный морс.

    Воскресенье

    • На завтрак сделайте белковый омлет с помидорами, съешьте немного нежирного творога стертыми фруктами, выпейте коктейль из молока и яблок.
    • на ланч – немного отварной рыбы и винегрета.
    • На обед примерное меню стола 5 на неделю рекомендует сделать котлеты с рыбного фарша, картофельное пюре, овощной салат. Выпейте стакан компота.
    • На полдник сделайте запеканку из вареных макарон, сыра и помидоров, выпейте травяной отвар с медом.
    • В качестве ужина употребите рыбный суп, сделайте салат из яблок и отварной тыквы и выпейте стакан нежирного молока.

    Как мы можем видеть, меню диеты стол номер 5 на неделю – это совсем не скучно. Оно может быть вполне вкусным и разнообразным. Предложенный примерный рацион можно повторять каждую неделю, пока нужно придерживаться диеты. Также помните о том, что порции должны быть небольшими.

    Примерное меню:

    • Первый завтрак: творог с сахаром и сметаной, каша овсяная молочная, чай.
    • Второй завтрак: яблоко печеное.
    • Обед: суп из сборных овощей вегетарианский на растительном масле, кура отварная в молочном соусе, отварной рис, компот из сухофруктов.
    • Полдник: отвар шиповника.
    • Ужин: рыба отварная с соусом белым на овощном отваре, картофельное пюре, ватрушка с творогом, чай.
    • На ночь – кефир.

    В качестве диеты при холецистите можно использовать примерное меню, расписанное ниже.

    Понедельник:

    1. Завтрак – запеканка из творога с изюмом (150 г), немного подслащенный некрепкий кофе с молоком.
    2. Второй завтрак – фруктовый салат из яблок и груши с медом и грецкими орехами.
    3. Обед – каша гречневая с паровой котлетой из курицы, морская капуста, компот из кураги.
    4. Полдник – запеченное яблоко и ягодный кисель.
    5. Ужин – винегрет, омлет из белков с зеленью петрушки или укропа.

    Вторник:

    1. Завтрак – каша овсяная с куском отварной телятины, отвар из шиповника.
    2. Второй завтрак – нежирный творог с 1 бананом.
    3. Обед – суп с перловой крупой и овощами, 1 перец, фаршированный рисом и говяжьим фаршем, компот из сушеных яблок.
    4. Полдник – салат из помидора и огурца с зеленью, заправленный чайной ложкой оливкового масла.
    5. Ужин – суп молочный рисовый с несдобным печеньем (3 шт.).

    Диета при панкреатите и холецистите - примерное меню. Рецепты для диеты 5 при панкреатите и холецистите

    Среда:

    1. Завтрак – каша манная с яблочным джемом, чай с молоком.
    2. Второй завтрак – омлет белковый с зеленью и кусочек хлеба из отрубей.
    3. Обед – картофельное пюре с куском тушеной рыбы, салат из помидора с зеленью и подсолнечным маслом.
    4. Полдник – чашка некислого кефира, пшеничный сухарик.
    5. Ужин – плов из риса и сухофруктов, отвар шиповника.

    Четверг:

    1. Завтрак — вареники творожные ленивые, кисель смородиновый.
    2. 2-й завтрак – помидор, фаршированный яблоками, некрепкий чай.
    3. Обед – суп-пюре овощной с оливковым маслом и зеленью, компот из груши, кусочек отварной курицы.
    4. Полдник – морковный салат с яблоком, медом и изюмом.
    5. Ужин – макароны с тертым сыром, стакан теплого молока.

    Пятница:

    1. Завтрак – суп на молоке с вермишелью, 1 подсушенная баранка, некрепкий чай.
    2. 2-й завтрак – запеканка овощная, фруктовый компот.
    3. Обед – свекольник вегетарианский, отварная говядина, компот из чернослива.
    4. Полдник – салат из помидора и адыгейского сыра.
    5. Ужин – рыба, тушеная с кабачками, ряженка.

    Суббота:

    1. Завтрак – каша пшенная, куриные фрикадельки, чай с молоком.
    2. 2-й завтрак – печеная тыква, клюквенный морс.
    3. Обед – тушеная капуста с порцией суфле из телятины, пшеничный подсушенный хлеб.
    4. Полдник — несладкое печенье, чай, 2 кусочка нежирного сыра.
    5. Ужин – овощное рагу со ржаным хлебом, кефир.

    Воскресенье:

    1. Завтрак – запеканка из слоеного теста и курицы, кофе с молоком (некрепкий).
    2. 2-й завтрак – чай и 100 г сухофруктов (курага, чернослив).
    3. Обед – плов с говядиной (без перца), салат из огурца и капусты с укропом, компот.
    4. Полдник – бутерброд из зернового хлеба и творожного сыра с петрушкой, чай.
    5. Ужин – рисовая каша с тыквой и молоко.

    Указанное меню при холецистите на неделю можно по-разному комбинировать, заменять одни блюда на другие. Это поможет сделать питание не только полезным, но вкусным и разнообразным.

    Ниже распишем примерное недельное меню, но стоит учитывать, что такая продуктовая корзина подходит пациентам, которые вышли из острой стадии заболевания, когда разрешается только пить воду, отвар шиповника и кисели.

    Диета при панкреатите и холецистите - примерное меню. Рецепты для диеты 5 при панкреатите и холецистите

    Понедельник

    Завтрак: овсянка без молока, кисель.

    Перекус: творог, протертый с джемом, некрепкий чай.

    Обед: вегетарианский суп, куриное филе с овощным салатом, разбавленный сок.

    Полдник: сладкий фрукт.

    Ужин: макароны с кусочком сыра, отвар на основе шиповника.

    Второй ужин: стакан кефира.

    Вторник

    Завтрак: белковый паровой омлет, крекер, кисель.

    Перекус: запеченные яблоки с творогом и сметаной, некрепкий чай.

    Обед: суп-пюре с тыквой, рагу из овощей, котлета из телятины, неконцентрированный компот.

    Полдник: салат из фруктов, заправленный йогуртом.

    Ужин: рыба, тушенная с овощами, отвар на основе шиповника.

    Диета при панкреатите и холецистите - примерное меню. Рецепты для диеты 5 при панкреатите и холецистите

    Второй ужин: белый натуральный йогурт.

    Завтрак: творожная запеканка, некрепкий кофе с сахаром и добавлением молока.

    Перекус: бутерброд с сыром, кисель.

    Обед: лапша на втором курином бульоне, рис с курицей, разбавленный сок.

    Полдник: фруктовое желе, отвар на основе шиповника.

    Ужин: овощной салат, рыбная котлета, некрепкий чай.

    Четверг

    Завтрак: гречка, паровой белковый омлет, кисель.

    Перекус: творог с джемом, некрепкий чай.

    Обед: борщ, пюре из картофеля, отварная индейка, разбавленный сок.

    Полдник: печенье и неконцентрированный компот.

    Второй ужин: белый домашний йогурт.

    Пятница

    Завтрак: манная каша с кусочками кураги, неконцентрированный компот.

    Перекус: овощной салат, кисель.

    Обед: вегетарианский суп, макароны с запеченной курицей, некрепкий чай.

    Полдник: сладкий фрукт, отвар на основе шиповника.

    Ужин: пюре из зеленого горошка, рыбная запеканка, разбавленный сок.

    Суббота

    Завтрак: омлет из белков, приготовленный на пару, печенье, кисель.

    Перекус: овощной салат, неконцентрированный компот.

    https://www.youtube.com/watch?v=rGjkZo4OaCQ

    Обед: щи из свежей капусты, пюре из моркови, рыбная котлета, разбавленный сок.

    Полдник: творог, запеченный с курагой, некрепкий чай.

    Ужин: рис с кроликом, отвар на основе шиповника.

    Второй ужин: ряженка.

    Воскресенье

    Завтрак: творожная запеканка, кисель.

    Перекус: фруктовый салат, заправленный йогуртом, неконцентрированный компот.

    Обед: крем-суп из цветной капусты, картофельное пюре, говядина, тушенная с черносливом, разбавленный сок.

    Полдник: овощной салат, отвар на основе шиповника.

    Ужин: макароны с рыбной котлетой, некрепкий чай.

    Больной, желающий знать, что можно кушать при обострении панкреатита, должен обсудить недельное меню со своим врачом. Позволительно использовать все продукты из разрешенного списка.

    Холецистит и панкреатит — парные болезни, так как у них одинаковые причины возникновения. Холецистит — недуг, связанный с ЖКТ, при котором наблюдается воспаление в желчном пузыре. Одна из причин — это камни в желчевыводящих путях, которые препятствуют свободному оттоку желчи.

    При панкреатите отмечается воспалительный процесс в поджелудочной железе. Лечение панкреатита и холецистита осуществляется одновременно, при этом используются одни и те же методы терапии, которые дают возможность уменьшить нагрузку на пораженный орган.

    1. Понедельник:
      • Завтрак: овсянка (100 гр), чай с молоком, сухое несдобное печенье.
      • Второй завтрак: запеченое яблоко.
      • Обед: овощной суп, отварная куриная грудка, свекольный салат, отвар из шиповника.
      • Полдник: груша.
      • Ужин: отварная вермишель с сыром, кисель.
      • За несколько часов до сна: кефир.
    2. Вторник:
      • Завтрак: яйцо без желтка, зеленый чай.
      • Второй завтрак: яблоко.
      • Обед: суп из сельдерея, пареная рыба, салат из огурцов и помидоров, компот.
      • Полдник: банан.
      • Ужин: рисовая запеканка, кисель.
      • За несколько часов до сна: стакан молока.
    3. Среда:
      • Завтрак: несколько сырников, кофе с молоком.
      • Второй завтрак: галеты с киселем.
      • Обед: рисовый суп, котлеты на пару, тушеная морковь.
      • Полдник: желе из фруктов.
      • Ужин: рагу из овощей, домашняя нежирная сосиска, чай.
      • За несколько часов до сна: чашка кефира.
    4. Четверг:
      • Завтрак: запеканка из творога со сметаной (жирностью не более 10%), чай.
      • Второй завтрак: кисель и 2 сухаря.
      • Обед: суп с фрикадельками, гречка с тушеным мясом, кисель.
      • Полдник: сливы.
      • Ужин: картофель с домашней сосиской.
      • За несколько часов до сна: ряженка.
    5. Пятница:
      • Завтрак: вермишель с сыром, чай с молоком.
      • Второй завтрак: творог.
      • Обед: суп из овощей, мясо с лапшой на пару.
      • Полдник: груша или банан.
      • Ужин: тушеная рыба и овощи.
      • За несколько часов до сна: стакан кефира.
    6. Суббота:
      • Завтрак: омлет, чай.
      • Второй завтрак: банан, кисель.
      • Обед: куриный суп, котлеты из рыбы с овощами на пару.
      • Полдник: кисель.
      • Ужин: рис с сухофруктами, компот.
      • За несколько часов до сна: молоко.
    7. Воскресенье:
      • Завтрак: пудинг из риса с ягодами, чай.
      • Второй завтрак: фруктовый салат и йогурт.
      • Обед: картофель, макароны с отварным мясом.
      • Полдник: крекер, молоко.
      • Ужин: рыбные котлеты в пароварке, отварной картофель.
      • За несколько часов до сна: кефир.
    ПОДРОБНЕЕ:  Какую траву пить при панкреатите

    Диета при холецистите – описание и общие принципы

    Блюда готовятся простые, из натуральных продуктов с минимальным количеством жиров. Предпочтительно отваривание, запекание без твердых корок: в фольге, кулинарном рукаве. Жарение, копчение и маринование продуктов исключается.

    Нельзя питаться наспех и когда попало, наедаться впрок, делать длительные перерывы между приемами пищи. Кушать необходимо каждые 3 часа. За один раз можно съедать не более 400 мл — излишний объем растягивает стенки желудка и провоцирует нарушение пищеварения.

    Диета при панкреатите и холецистите является одним из методов терапии. Она дает возможность облегчить состояние больного, так как болезнь переходит в стадию ремиссии. Чтобы диета дала максимальный эффект, следует соблюдать основные правила:

    • основа меню при панкреатите и холецистите — белковая пища;
    • употребление жиров — минимальное (при обострении — увеличить в меню жиры растительного происхождения, чтобы предупредить запоры и улучшить отток желчи);
    • при панкреатите — уменьшить в меню количество углеводов (сахара, меда, джемов, варенья), а при холецистите — такой необходимости нет;
    • вся пища должна употребляться в перетертом виде, при обострении заболевания — продукты следует готовить только на пару;
    • как голодание, так и переедание — под строгим запретом;
    • нельзя кушать слишком холодную или горячую пищу, рекомендуемая температура блюд — около 40 градусов;
    • в сутки нужно выпивать не меньше 2 л жидкости (это без учета первых блюд и бульонов);
    • прием пищи — частый и дробный (за день нужно кушать не меньше 5 раз — завтрак, обед, ужин и 2 перекуса).

    Поскольку органы пищеварения неразрывно связаны между собой анатомически и функционально, диета при холецистопанкреатите рекомендуется с учетом общей выраженности воспаления, поражающего и поджелудочную железу и желчный пузырь. Каждое заболевание имеет свои особенности, притом их общая этиология (причина) и патогенез (развитие болезни) приводят к тому, что диета является частью комплексного лечения в любом периоде болезней. Поэтому в назначении диеты при воспалении поджелудочной железы и желчного пузыря используются общие принципы.

    В основе лежит система питания, разработанная профессором М.И. Певзнером несколько десятков лет назад, но активно востребованная и сейчас. Она учитывает все виды существующих болезней. В ней учтены полезные и вредные для каждой патологии продукты, характер их обработки и частота приема пищи.

    Диета при панкреатите и холецистите - примерное меню. Рецепты для диеты 5 при панкреатите и холецистите

    В рекомендациях питания при холецистите и панкреатите на каждый из дней учитывается общее состояние пациента и стадия болезни. На начальном этапе назначается диетический стол № 5п по Певзнеру. Основная цель и принципы его заключаются в восстановлении органов пищеварения после острых воспалительных процессов или проведенных операций на органах после тяжелых осложнений и для предупреждения рецидивов заболеваний.

    Диета может быть частью терапии, когда пациент продолжает принимать назначенные лекарственные препараты, или быть самостоятельным методом лечения и профилактики. В последнем случае она особенно важна в стадии нестойкой ремиссии, когда от правильного питания зависит самочувствие и состояние пациента.

    Основные принципы диеты:

    • низкая калорийность;
    • ограничение жиров;
    • исключение определенных продуктов;
    • применение пищи, содержащей много витаминов и минералов.

    Исключается:

    • жирное, жареное;
    • продукты, вызывающие метеоризм;
    • пища, содержащая грубую клетчатку;
    • еда, обладающая сокогонным действием, — усиливает продукцию желудочного и панкреатического сока.

    При обострении холециститопанкреатита рекомендуется:

    • употребление блюд в протертом виде;
    • температура пищи должна быть комфортно теплой;
    • порции каждого блюда — небольшие;
    • прием пищи распределяется на 6–8 раз в день;
    • обрабатывается исключительно щадящими способами: тушением, варением, приготовлением на пару.

    Важно придерживаться определенных рекомендаций, чтобы диета при хроническом холецистите и панкреатите обеспечила положительные результаты. На помощь вам придет примерное меню.

    1. На первом месте должны стоять белки. Их содержание увеличивается, но одновременно с этим уменьшается процент вредных углеводов и жиров. В ежедневном рационе должны присутствовать 3 основных приема пищи. Разрешено делать два перекуса. 2. Подсчет калорий также важен. Диета при хроническом холецистите и панкреатите предполагает примерное меню, согласно которому необходимо употреблять полноценные блюда дробно.

    Надо есть непременно через каждые 3 часа и не позднее. При этом важно, чтобы порции были относительно небольшими. Суточная калорийность должна находиться на уровне 2400 калорий не более. Голодовка недопустима, как и переедание. 3. Щадящие продукты. Примерное меню не должно состоять из компонентов с грубой структурой, которые раздражают кишечник и способствуют увеличению газообразования.

    Во время обострения лучше протирать еду. Основой диеты при хроническом холецистите и панкреатите должны быть пюре из овощей, вязкие каши, мясо, поданное в виде кнелей и нежного суфле. 4. Соблюдать температурный режим. Что это означает? Это говорит о том, что еда не должна быть слишком холодной или горячей.

    Оптимальным вариантом является подача в теплом виде. 5. Способы приготовления блюд. Главными для вас должны быть варка, запекание, тушение и приготовление блюд на пару. Это основные варианты обработки продуктов. 6. Отказ от сладостей. Вредные углеводы недопустимы при воспалении желчного пузыря и поджелудочной железы.

    Соответственно, придется отказаться от варенья, конфет и других продуктов, богатых сахаром. Даже мед лучше употреблять в небольшом количестве. 7. Питьевой режим предполагает, чтобы человек соблюдал водный баланс. В соответствии с ним, в день нужно выпивать не меньше 2 литров воды каждый день в чистом виде.

    Это означает, что первые блюда и другие напитки не идут в расчет. Имеется в виду только вода. 8. Отказ от жирных соусов, продуктов из фастфуда. Забудьте про чипсы, соленые орешки и прочие вредные изделия. Необходимо отказаться от жирных и острых соусов, в том числе майонеза, кетчупа и горчицы. 9. Ограничение соли в рационе. Во время готовки не добавляйте соль в блюда. Лучше насыпьте щепотку себе в тарелку.

    Диета при панкреатите и холецистите - примерное меню. Рецепты для диеты 5 при панкреатите и холецистите

    Важно!Составляя меню на каждый день, подходите к этому процессу тщательно, не забывайте, что от того, как вы будете питаться, напрямую будет зависеть ваше самочувствие.

    При назначении диеты необходимо учитывать наличие сопутствующих заболеваний, которые протекают на фоне основной патологии. К примеру, при гастрите, который возникает при воспалительных процессах в желчном пузыре и поджелудочной железе, необходимо отслеживать уровень кислотности желудочного сока в употребляемых в пищу продуктах. Этого же принципа стоит придерживаться при других заболеваниях ЖКТ.

    Сначала больным назначают диету №5 по Певзнеру. Целью ее является восстановление организма после тяжелых заболеваний и перенесенных операций на органах ЖКТ.

    Нумерация диеты связана с фазой заболевания: при острой форме назначают стол №5п, далее пациента переводят на стол №5, и потом – на № 1. Тот или иной вид диеты определяет лечащий врач.

    Диетическое питание является частью лечения. При соблюдении его принципов больной должен принимать назначенные ему лекарственные средства. Также не исключается применение диеты как самостоятельного метода терапии холецистита и панкреатита.

    В качестве ключевых принципов диеты можно выделить следующие:

    1. пониженная степень калорийности;
    2. ограничение количества жиров в продуктах питания;
    3. исключение так называемых запрещенных продуктов, которые вредят органам ЖКТ;
    4. употребление в пищу продуктов с повышенным содержанием витаминов.

    Фото 1

    При любой стадии развития болезни необходимо исключить:

    1. жирные и жареные продукты;
    2. продукты, провоцирующие вздутие живота;
    3. грубую клетчатку;
    4. продукты, провоцирующие производство поджелудочного и панкреатического соков.

    Диета при холецистите и панкреатите или стол 5п предполагает нечто большее, нежели указанные выше принципы. Рассмотрим дополнительные правила:

    1. Еда теплая. Рекомендуемая температура — 40 градусов.
    2. Диета на каждый день должна быть такой, чтобы суммарный вес пищи до 3 кг.
    3. Исключите маринованные продукты, жареную и соленую еду. При панкреатите употребляйте только диетические блюда.
    4. Овощи сырыми употреблять нельзя. Рекомендуется варить на пару.
    5. Из напитков рекомендовано пить настои из цикория.
    6. Яйца Употребляйте 2 раза в неделю вареными или омлетом.
    7. Овощные супы готовьте на диетических бульонах.

    Планируя рацион, рекомендуется включить в него продукты, содержащие клетчатку. А также советуется употребление нежирного натурального йогурта или кефира.

    Выбирая способ обработки продуктов в процессе приготовления рекомендуется варить на пару, тушить, запекать. Жарку исключите полностью. Что касается того, какие фрукты можно есть при панкреатите, то это будут запеченные яблоки, груши и другие легкие продукты не в сыром виде. Рекомендуется резко сократить количество сладкого в рационе и не употреблять соль.

    диета стол 5

    1. Еда теплая. Рекомендуемая температура — 40 градусов.
    2. Диета на каждый день должна быть такой, чтобы суммарный вес пищи до 3 кг.
    3. Исключите маринованные продукты, жареную и соленую еду. При панкреатите употребляйте только диетические блюда.
    4. Овощи сырыми употреблять нельзя. Рекомендуется варить на пару.
    5. Из напитков рекомендовано пить настои из цикория.
    6. Яйца Употребляйте 2 раза в неделю вареными или омлетом.
    7. Овощные супы готовьте на диетических бульонах.

    печеные яблоки

    Цель строгого питания заключается в том, чтобы не допустить в кишечник грубой пищи, стимуляции толчкообразного желчевыделения.

    При обострении

    Обострение заболевания — это период, который требует не только медикаментозного лечения, но и соблюдения строгой диеты. Каких же правил нужно придерживаться больному?

    1. В первые двое — трое суток доктора рекомендуют полностью отказаться от еды. Пить необходимо воду без газа и настой из плодов шиповника до 1 литра в сутки.
    2. Следующие три — четыре дня можно теплый чай без сахара с сухариком или подсушенным хлебом, протертый суп или молочную кашу, приготовленную с добавлением воды в соотношении 1:1, а также белковый омлет, который сделан в пароварке.
    3. Через 7 дней рацион разрешается разнообразить нежирным и некислым творогом, супами или гарнирами на основе овощей (исключение — капуста).
    4. Рыба или белое мясо, тефтели или котлеты, приготовленные на пару, можно употреблять на 9 — 10 сутки.
    5. Щадящую диету необходимо соблюдать при данных заболеваниях в течение полугода — года до тех пор, пока не наступит период стойкой ремиссии, а результаты обследования будут стабильными.

    Диета при хроническом холецистите и панкреатите по своему примерному меню существенно отличается от питания в период ремиссии. Сначала пациенту назначают лечебное голодание на три дня. Это способствует снижению выработки ферментов поджелудочной железы, которые выделяются в первые дни в большом количестве.

    Как только этот период проходит, приступают к постепенному переходу на диетическое питание. В этот период акцент делается не на еде, а напитках. Можно употреблять понемногу отвар шиповника, домашний кисель, некрепкий чай.

    Обратите внимание!Очень полезен людям с панкреатитом и холециститом овсяный кисель. Готовить его несложно. Достаточно добавить несколько столовых ложек овсяной крупы на 2-3 стакана воды и разварить, пока консистенция блюда не будет напоминать густой кисель.

    Крахмал в составе этого напитка обладает обволакивающим действием и эффективно восстанавливает слизистые оболочки желудка. Вот почему богатые этим соединением продукты допускаются даже в период обострения. Исключением не являются ни дети, ни пожилые граждане. Он подщелачивает кислую среду, благодаря чему стенки органов ЖКТ эффективно восстанавливаются. Кроме того, овсяный кисель способствует удалению года благодаря углеводам, содержащимся в нем.

    • В период обострения панкреатита пациент может мучиться от сильных болей. В результате у него пропадает аппетит, появляется ощущение слабости и общего недомогания. В таком случае врач предписывает голодание до пяти дней. В данный период можно пить кипяченную или минеральную воду без газа.
    • После затихания болей следует постепенно вводить в рацион супы (овощные и крупяные, которые перед употреблением перетирают).
    • По истечении двух месяцев после периода обострения врач назначает диету №5. Суть данного питания связывают с ограничением потребляемых жиров и углеводов. Питаться следует дробно, не менее 6 раз в сутки. Важное правило: кушать нужно столько, сколько может уместиться на ладони больного.

    Принципы питания при холецистите и панкреатите когда проходит обострение направлены на то, чтобы привести орган в состояние покоя, при котором он сможет максимально быстро восстановиться. При холецистопанкреатите диета жесткая и предполагает даже некоторое голодание. Ее принципы, что есть нельзя и разрешено:

    • Питание при остром панкреатите поджелудочной железы полностью исключают в первые 3 дня. Больному можно только пить простую негазированную воду после предварительного кипячения.
    • Спустя 3 дня, если желудочная боль не беспокоит, принимаются небольшими порциями некоторые блюда. Это будет перетертый овощной суп в котором нет зажарки, сухарики, омлет из яичного белка на пару, овсяная, рисовая каша на смеси молока с водой.
    • На седьмой день диету при обострении панкреатита делают еще более разнообразным. Можно уже употреблять овощные блюда в тушеном виде, обезжиренный творог.

    Следят за состоянием организма при такой диете. Если боль не усиливается, новые симптомы не добавляются, включается в рацион паровая рыбная или мясная котлета, суфле, нежирная рыба, гречка, манная каша.

    Ввиду того что при обострении панкреатита с холециститом наблюдается выраженный болевой синдром, ухудшение самочувствия, тошнота, слабость, рекомендуется начать голодание. Но при этом важно делать это правильно. Основные рекомендации к лечению следующие:

    • рекомендуется питаться дробно, разделяя на 6 приемов;
    • при обострении панкреатита для приготовления блюд лучше использовать продукты. которые легко пюрировать;
    • сократите поступление липидов с пищей и увеличить содержание белков;
    • исключают употребление жирной, соленой, жареной еды;
    • не только нужна диета при холецистите и панкреатите, а также обильное питье — для этого лучше подходит негазированная вода, отвар шиповника.

    В случае обострения заболеваний в питании используют мелко протертую, теплую, не калорийную еду. Диета при панкреатите и холецистите требует употребления нежирной простокваши, кефира. Пить их надо часто, понемногу. Сладости в рационе на период обострения холецистита или панкреатита строго запрещены.

    Обострение холецистита и панкреатита сопровождается болью, диспепсическими явлениями. В этот период проводится активная лекарственная терапия, и первые дни рекомендуется голод и покой. Ограничения в еде, в зависимости от тяжести состояния пациента, могут назначаться от 3 до 5 дней. Лечение проводится в стационаре, и, если рвота и понос проявляются умеренно, назначается питье:

    • негазированная щелочная минеральная вода (Боржоми, Смирновская, Славяновская);
    • отвар шиповника;
    • фруктовый компот;
    • кисель;
    • не крепко заваренный чай.

    Питание проводится парентерально — внутривенным введением питательных растворов, которые подбираются каждому больному в индивидуальном порядке.

    Несколько рецептов для меню диеты 5 стол

    Давайте разберемся, в чем заключается суть данной диеты? Диету, или стол № 5, разработали еще советские ученые, но она до сих пор остается неизменным условием при лечении панкреатита и холецистита. Основные правила пятого стола:

    1. Диета №5 — регулярный трехразовый прием пищи два — три перекуса. Переедать и голодать пациентам, которые страдают холециститом и панкреатитом запрещается.
    2. Порции малокалорийные, небольшие, но достаточные для устранения чувства голода.
    3. Самая комфортная температура блюд — 40 — 45 градусов.
    4. Чтобы облегчить работу желудочно-кишечного тракта, блюда необходимо употреблять в перетертом и измельченном виде. Исключаются из меню грубые и волокнистые продукты.
    5. Пищу лучше всего готовить в пароварке, запекать или варить, жарить нельзя!
    6. Алкоголь — под запретом, кофе и чай — в ограниченном количестве.
    7. Составляя меню, следует учитывать суточное соотношение белков — жиров — углеводов. Количество первых должно быть увеличенным, а количество быстрых углеводов и жиров — уменьшенным.

    Основа любой диеты – правильный подбор продуктов. Важно сразу исключить из рациона запрещенную пищу, которая дает нагрузку на больной орган, провоцирует приступы, мешает усвоению полезных веществ. Логично, что первым вопросом от пациента будет, что можно, а что нельзя на диете 5 п.

    Таблица с продуктами поможет в этом разобраться, составить адекватное и полезное меню.

    Категория продуктовМожноНельзя
    МясоНежирную телятину, кролика, дичьБаранину, козлятину, свинину и прочие жирные виды, тушенку
    ПтицаКурицу, перепелку, индейку, все без кожиУтку, гуся, кожу птицы
    РыбаВсе виды белой рыбы малой жирностиЛосось, скумбрию, икру, консервы
    Молочные продуктыКефир, сыр и творог малой жирности, сметану в качестве добавкиВсе виды жирной молочной продукции
    Фрукты, ягодыВсе виды, исключение – кислые ягоды и фруктыВсе виды кислых ягод, фруктов
    ОвощиКартофель, свекла, морковь, немного свежих огурцов, кабачки, тыкваРепчатый лук, редька с редисом, любые виды капусты, все бобовые культуры, грибы
    КрупыОвсянка, манка, гречка и прочие виды, кроме исключенных крупНеочищенный рис, перловую крупу, пшенку
    ВыпечкаЧерствый хлеб, галетное печенье, макаронные изделия из муки первого сортаЛюбая сдоба, выпечка из муки в/с с добавлением жиров, дрожжей
    ЖирыРастительные нерафинированные масла, сливочное масло до 20 г в суткиВсе виды маргарина, спредов, топленых животных жиров
    Яйца1-2 в день в виде омлета на пару, можно в составе других блюдЗапрещены яичницы, яйца вкрутую, сырой продукт
    НапиткиТравяной чай, цикорий, приветствуется кисель, компот, ограниченно покупные сокиАлкоголь, консервированный компот, крепкий чай, кофе, соки из пакетов с сомнительным составом, энергетики, тоники
    СладостиПовидло и домашнее варенье, в небольшом количестве мармелад, зефир, можно сахар и мед, карамельВсе шоколадные конфеты, мороженое, торты, пирожные промышленного производства

    Помимо данных в таблице, под абсолютный запрет на диете попадают группы других продуктов. Их нельзя потреблять даже в небольшом количестве.

    Что запрещено на диете:

    • лимонад, кола, любые другие напитки с газами;
    • колбасы, ветчины, прочие изделия;
    • соленые огурцы, помидоры, прочая консервация и грибы;
    • любые копчености, даже домашнего приготовления;
    • майонез, горчица, соевый соус, терияки и другие соусы;
    • все виды специй, кроме сахара и соли в ограниченном количестве.

    Зелень петрушки, укропа в свежем или сушеном виде можно использовать исключительно для заправки первых и вторых блюд, предварительно измельчать. Прочие ароматные и пряные травы на диете попадают под запрет. Исключение – лекарственные сборы, применение которых согласовывается с врачом.

    По предложенному меню диеты 5п на неделю заметно, что при панкреатите используются щадящие способы приготовления пищи. Никакой жарки в масле, минимальное количество жиров. Желательно для приготовления блюд использовать варку, реже тушение, приготовление в духовке. Хорошим помощником станет мультиварка. Но это далеко не все правила.

    Что еще важно знать о диете:

    • Мясо рекомендуется варить мелкими кусочками, измельчать в фарш. Нужно максимально облегчить переваривание продукта.
    • Овощи, фрукты рекомендуется протирать. Во время диеты разрешается употреблять в сыром виде лишь небольшое количество. Большая часть должна подвергаться тепловой обработке.
    • Супы на диете можно готовить с фрикадельками, перекрученным мясом, но только на овощном бульоне или легком отваре курицы без кожи.
    • Для заправки блюд можно использовать нежирную сметану с зеленью, другие специи не годятся.

    Меню на неделю при панкреатите для стола диеты 5п можно сделать очень разнообразным и богатым. Единственный момент – нужно ограничивать количество сырых овощей, грубой клетчатки. Она может спровоцировать боль, неприятные ощущения в ЖКТ и другие проблемы, снижает эффективность диеты.

    диета стол 5

    печеные яблоки

    Диета входит в пятнадцать оздоровительных лечебных программ, которые были разработаны М.И. Певзнером, советским диетологом, специалистом по лечебным диетам и создателем диетических столов.  У каждого лечебного диетического режима есть свои показания. Диетический стол 5, меню на неделю которого мы рассмотрим ниже, показан в таких случаях:

    • Гепатит и холецистит в острой и хронической стадии.
    • Желчнокаменное заболевание.
    • Цирроз печени.
    • Хронический панкреатит.
    • Мочекаменная болезнь,
    • Подагра.
    ПОДРОБНЕЕ:  Ромашка при панкреатите и гастрите

    Рекомендовать диету должен специалист. Кому-то подходит именно она, а кому-то нужен другой режим. Поэтому не стоит начинать придерживаться ее без рекомендаций, даже если вы страдаете от одного из вышеперечисленных состояний. Принимать решения относительно вашего питания должен врач.

    Суть диеты в том, чтобы обеспечить полноценное, здоровое и механически щадящее питание. Оно поможет улучшить желчеотделение, восстановить работу печени и желчных путей. Меню диеты стол номер 5 базируется на полезных белках и углеводах, ограничивая жиры. Исключаются продукты, которые включают в себя холестерин, пурины, азот, эфирные масла, щавелевую кислоту. Что касается калорийности и химического состава меню стола 5 на неделю с рецептами, то тут нужно учесть следующее:

    • Жиров должно быть не более 90 грамм в сутки, 30 грамм из них растительные.
    • Углеводов до 400 грамм, из них 80 грамм сахар.
    • Белков должно быть до 90 грамм, 60 из которых – животного происхождения.
    • Нужно пить до двух литров чистой воды.
    • Соли можно употреблять до 10 граммов.
    • Суточная калорийность рациона не должна превышать 2800 ккал.

    <img src='https://customs.news/data:image/svg xml,’=»» title=» alt=’Что представляет собой Диета 5п при панкреатите, примерное меню и таблица продуктов’>

    При составлении меню стола 5 по Певзнеру учитываются следующие правила, которые должны соблюдаться в обязательном порядке:

    • Принимать пищу нужно 5-6 раз в день. Порции должны быть небольшими, одинаковыми по объему.
    • Нельзя употреблять слишком холодную и горячую пищу, которая действует на пищеварительный тракт раздражающе. Оптимальная температура блюд – 20-60 градусов.
    • Готовить пищу нужно посредством варки, запекания или на пару. Жарка исключается.
    • Продукты жилистые и содержащие грубую клетчатку нужно протирать и измельчать.

    О том, какие продукты разрешает и исключает диета, есть отдельная статья с соответствующими таблицами.  Отметим лишь то, что стол 5 диета, меню на неделю которой вы найдете ниже, базируется на употреблении щадящих блюд, исключения из рациона вредных жиров и прочих продуктов, которые действуют негативно при ряде заболеваний.

    Очень важно следовать этим правилам и строить меню только на тех продуктах, которые разрешены. Также нужно учитывать, что рацион может и должен корректироваться специалистом, поскольку он может меняться в зависимости от конкретной проблемы и ее особенностей. Например, меню 5 стола после удаления желчного пузыря может быть более строгим, поскольку организм может не справляться с рядом поступаемых продуктов.

    Понедельник

    Вторник

    Четверг

    Пятница

    Суббота

    Воскресенье

    Существует немало интересных рецептов, которые помогут разнообразить рацион диеты. Рассмотрим приготовление парочки из них. Рецепты диетических творожных запеканок можно посмотреть в отдельной статье.

    Воздушный белково-овощной омлет

    Нужно взбить пару яичных белков, добавив немного молока, добавить натертый кабачок и небольшое количество соли. Затем влить смесь в специальную форму и выпекать ее в духовке в течение получаса.

    Яблочно-морковные котлетки

    Морковь тонко нарежьте соломкой, припустите ее в кипятке, добавьте сахар, измельченные яблоки. Тушите пять минут. Затем введите манку, перемешайте, добавьте взбитый белок, охладите.  Добавьте манку, смешайте все, теперь добавьте взбитый белок, охладите. Сформируйте котлетки, обсыпьте их сухарями и выпекайте в духовке. Перед подачей можно добавить сметану или йогурт.

    В результате использования диеты можно добиться таких результатов:

    • Симптомы заболеваний снижаются, уменьшается нагрузка на печень.
    • Процесс выздоровления ускоряется, организм может быстрее восстановиться после болезни.
    • Снижается риск обострений.

    Переносится пищевой рацион диеты довольно легко, так как он базируется на вкусных и полезных продуктах, которые можно комбинировать по-разному в зависимости от личных предпочтений. Поэтому диету можно соблюдать в течение долгого времени, не испытывая при этом дискомфорта.

    Помимо этого дополнительным приятным бонусом может стать нормализация веса, улучшение самочувствия и благотворное влияние на внешний вид. Отзывы о диете подтверждают ее результативность и ценность в отношении облегчения болезненного состояния и выздоровления в дальнейшем.

    Меню при хроническом панкреатите и холецистите

    Меню на каждый день при данных заболеваниях может и должно быть разнообразным. Ознакомимся с примерным меню на неделю.

    Понедельник

    1. Завтрак. Овсяная каша, чай с молоком, крекер.
    2. Второй завтрак. Запеченные с творогом яблоки чайная ложка сметаны.
    3. Обед. Суп из овощей, куриная грудка (отваренная) салат из свеклы, отвар шиповника.
    4. Полдник. Груша.
    5. Ужин. Отварная вермишель с сыром, компот.
    6. Перед сном — кефир.

    Вторник

    1. Завтрак. Яйцо, приготовленное всмятку, чай зеленый, сухое печенье.
    2. Второй завтрак. Яблоко сладких сортов.
    3. Обед. Суп из сельдерея, рыба на пару, салат из огурцов и помидоров, кисель.
    4. Полдник. Банан.
    5. Ужин. Запеканка из риса, компот.
    6. Перед сном — молоко.
    1. Завтрак. Сырники, напиток кофейный с молоком.
    2. Второй завтрак. Кисель с галетами.
    3. Обед. Суп рисово-морковный, котлеты на пару морковь тушеная, компот.
    4. Полдник. Желе из фруктов, печенье.
    5. Ужин. Рагу из овощей молочная сосиска, чай зеленый.
    6. Перед сном — кефир.

    Четверг

    1. Завтрак. Запеканка из творога нежирная сметана, чай зеленый.
    2. Второй завтрак. Овсяный кисель, сухарик или печенье.
    3. Обед. Суп с фрикадельками, каша из гречки мясо на пару, компот.
    4. Полдник. 4 — 5 сладких слив.
    5. Ужин. Картофельное пюре молочная сосиска, чай.
    6. Перед сном — ряженка.

    Пятница

    1. Завтрак. Макароны, посыпанные сыром, чай с молоком.
    2. Второй завтрак. Творог со сметаной.
    3. Обед. Суп из тыквы, лапша мясо отварное, компот из ягод.
    4. Полдник. Банан.
    5. Ужин. Запеканка из рыбы, тушеные овощи, чай.
    6. Перед сном — кефир.

    Диета при панкреатите поджелудочной железы: примерное меню

    Суббота

    1. Завтрак. Паровой белковый омлет, кофе с молоком, печенье.
    2. Второй завтрак. Чай и сухарик с вареньем.
    3. Обед. Суп-лапшевник, котлеты из рыбы на пару морковь тушеная, компот из фруктов.
    4. Полдник. Кисель, крекеры.
    5. Ужин. Рис с сухофруктами, кисель.
    6. Перед сном — молоко.

    Воскресенье

    1. Завтрак. Пудинг с добавлением кусочков ягод и фруктов, зеленый чай.
    2. Второй завтрак. Салат из фруктов с йогуртом.
    3. Обед. Суп из картофеля и моркови, макароны «по-флотски» (мясо отварное), компот.
    4. Полдник. Молоко, печенье.
    5. Ужин. Котлеты картофельные рыба на пару, чай.
    6. Перед сном — кефир.

    Существуют разнообразные рецепты из того небольшого списка разрешенных продуктов, которые можно применять при холецистопанкреатите.

    При хроническом течении диета применяется для предупреждения рецидивов. Рацион помогает восстановить нормальное функционирование пищеварительного тракта. В этот период больным не рекомендуются продукты, раздражающие слизистую органов ЖКТ — с высоким содержанием фитонцидов, кислот, большим количеством волокон.

    При хроническом течении заболеваний органы ЖКТ испытывают нагрузку, а потому питание должно быть щадящим, но сбалансированным. Из рациона рекомендуется убрать пищу, которая приводит к повышенному газообразованию, стимулирует повышение секреторной активности желудка.

    Продукты питания

    При составлении рациона учитываются следующие факторы:

    • возраст;
    • наличие сопутствующих заболеваний;
    • общее состояние организма;
    • наличие осложнений;
    • аналогичные нарушения в семейном анамнезе;
    • индивидуальная чувствительность к пищевым продуктам.

    Исходя из вышеперечисленных факторов, меню для каждого случая подбирается строго индивидуально. При начальных формах патологий разрешается незначительное послабление диеты. В более запущенных стадиях пациентам может быть рекомендовано соблюдение строгой диеты сроком более чем 8 недель.

    Примерное меню на диете №5

    Диета при холецистите и панкреатите, примерное меню на неделю, рецепты

    Принимать пищу при хроническом панкреатите и холецистите нужно крайне осторожно, чтобы не вызвать очередной приступ. Питание при хроническом холецистите и панкреатите должно включать только полезные продукты.

    Важно понимать, что при хроническом холецистите и воспалении поджелудочной железы организм нездоров, то есть в любой подходящий момент может произойти очередной рецидив. Хроническое течение недугов менее симптоматическое, но это не значит, что пищеварительная система здорова, просто она находится в стадии «заложенной бомбы», которая в любой момент может детонировать.

    Диета 5 при панкреатите и холецистите должна применяться сразу после того, как болезни были диагностированы. Лучше оговорить все возможные нюансы по приему продуктов с лечащим врачом. Это связано с тем, что у многих пациентов с панкреатитом нарушается функция выработки гормона инсулина, и таким больным нужно оградить себя по максимуму от сладкого.

    Холецистит и панкреатит имеют разные индивидуальные особенности, возможны проявления самых редких случаев, поэтому только полное обследование и консультация доктора помогут сложить примерное меню.

    Продукты питания

    Диета при панкреатите и хроническом холецистите называется еще «стол 5п.». Особенностью является увеличенное содержание белков, минимум углеводов и жиров. Что можно кушать при холецистите и панкреатите, должно иметь в целом такие характеристики:

    • суточное поступление калорий не превышает 2800 ккал;
    • углеводов будет до 400 г, белков — 120 г, а жиров — до 80 г;
    • диета при хроническом холецистопанкреатите подразумевает употребление до 1 ст. ложки сахара;
    • сахарозу замените сорбитом или ксилитом;
    • воды рекомендуется пить 2,5 л в день;
    • разрешено употреблять до 250 г вчерашнего белого хлеба.

    Понедельник

    Вторник

    Четверг

    Пятница

    Суббота

    Воскресенье

    При хронических формах холецистита и панкреатита принципы диетического питания следует соблюдать в течение всей жизни. Патологии провоцируют необратимые процессы в органах пищеварения, нарушая их функциональное состояние. Погрешности в питании сократят периоды ремиссии. Из рациона исключаются продукты, способные спровоцировать раздражение слизистых оболочек органов пищеварения, чрезмерное выделение желчи и пищеварительных ферментов. Меню составляется по правилам Диеты 5п.

    Понедельник

    Вторник

    Четверг

    Пятница

    Суббота

    Воскресенье

    У взрослых заболевание приобретает хронический характер, а это значит, что питанию должно уделяться должное внимание, поскольку оно способно предотвратить обострения. Каждое обострение влечет за собой замещение нормально функционирующей ткани железы фиброзной. Поэтому с годами у больного развивается недостаточность железы внешнесекреторная и внутрисекреторная.

    Внешнесекреторная недостаточность или панкреатопатия проявляется в недостаточной выработке пищеварительных ферментов (амилаза, липаза, трипсин), которые соответственно расщепляют и переваривают углеводы, жиры и белки. У больных появляется стеаторея (непереваренный жир) и признаки недостаточности питания (похудение, дефицит веса, нарушения обмена кальция).

    Диета при обострении хронического панкреатита соблюдается в пределах вышеописанных вариантов: при выраженном обострении — первый вариант, при невыраженном — второй. Это полноценная диета с содержанием 110-120 г белка, содержание жира — на нижней границе нормы (включаются растительные жиры) и ограничиваются простые углеводы.

    Основные характеристики второго варианта Диеты 5П:

    • Блюда отварные в протертом и измельченном виде. Переход к такому питанию проводится постепенно.
    • Повышено содержание белка, количество жира и углеводов. Тем не менее, количество жиров не более 70 г и вводятся они постепенно.
    • При плохом переваривании белковой пищи количество белков уменьшают на время и увеличивают содержание углеводов.
    • Исключены экстрактивные вещества и клетчатка. Для извлечения экстрактивных веществ мясо варят кусочками по 100 г, сливая первую воду. Затем его используют как полуфабрикат для различных блюд (рубленых, суфле и пудингов).
    • Количество соли до 6 г.
    • Рекомендовано дробное питание (до 6 раз в сутки).
    • Запрещен обильный прием пищи.

    В рационе достаточно широко используются продукты, являющиеся ингибиторами протеолитических ферментов: картофель, соевые бобы, яичный белок, овсяная крупа. Какая диета должна соблюдаться в дальнейшем? При удовлетворительной переносимости второго варианта стола в рацион вводят дополнительное количество жиров.

    В период ремиссии расширяется перечень продуктов и показано включение овощей и фруктов уже и в сыром виде. Овощи применяют в составе салатов, гарниров, винегретов и как самостоятельные блюда. Помимо каш можно делать плов с сухофруктами и отварным мясом, макароны, крупеники. Супы готовят не протертыми и осторожно вводятся свекольники, борщи и щи. Для улучшения вкуса используют соусы домашнего приготовления и пряности.

    Остаются противопоказанными какао, кофе, напитки с газом и алкоголь. В стадии ремиссии показан прием мало- и среднеминерализованных минеральных вод. Их принимают в теплом виде курсом 3-4 недели. Диета при хроническом панкреатите соблюдается пожизненно.

    У взрослых часто имеются сопутствующие заболевания ЖКТ (холецистит, гастрит) и от этого зависит технология приготовления пищи (протертая или протёртая), а также включение или, наоборот, исключение из рациона каких-либо продуктов.

    Несколько рецептов для меню диеты 5 стол

    Предлагаем несколько полезных и вкусных рецептов приготовления блюд для тех, кто страдает холециститом и панкреатитом.

    1. При данных недугах чрезвычайно полезным продуктом является тыква. Рецепт приготовления: тыкву очистить от кожуры, удалить семечки, нарезать кусочками по 3-5 см, отварить их на пару приблизительно 20 минут, после чего измельчить при помощи блендера. В полученное пюре добавить курагу или изюм, небольшое количество кипяченого молока. Сахар не понадобится, ведь в тыкве его достаточно.
    2. Запеченная тыква. Продолговатый плод разрезать пополам, удалить семечки, а мякоть надрезать «сеткой», поместить тыкву кожурой вниз на противень и запекать в духовке при температуре 180 градусов.
    3. Чтобы приготовленное на пару мясо было ароматным и вкусным, следует кусочки поместить в пароварку, а рядом выложить перец горошком и чеснок. Блюдо впитает ароматы, но острым не будет. Таким же образом готовят и рыбу.
    4. Мясо индейки в приготовлении достаточно капризно, оно может получиться сухим или жестким. Чтобы этого избежать, нужно индюшатину залить на 60 минут кефиром, после чего посолить и завернуть вместе с овощами (картофель, перец болгарский, кабачок) в фольгу. Запекать первые 10 — 15 минут при температуре 200 градусов, а затем снизить до 160. Время приготовления определяется величиной птицы. Приятного аппетита!

    Предлагаем несколько рецептов блюд, которые можно подавать к столу в период ремиссии.

    Диетические блюда при холецистопанкреатите должны быть легкими, питательными и свежими.

    При хроническом холецистите ухудшаются функции поджелудочной железы, что приводит к другому заболеванию – панкреатиту. Развитие болезни провоцируют алкоголь, стрессы. Диета при панкреатите и холецистите во многом похожа, так как органы расположены рядом.

    От их слаженной работы зависит самочувствие человека.

    Принимайте пищу при панкреатите или холецистите небольшими порциями, по возможности, чаще обычного. Если блюдо – кусочки, тщательно пережевывайте их.

    https://www.youtube.com/watch?v=OESJBxHEUeU

    Чтобы пища при панкреатите лучше усваивалась, используйте приготовленную на пару еду, варенную либо запеченную, но без грубой корки. При холецистите или панкреатите ограничьте прием жиров, углеводов, а использование белков приветствуется.

    Для замедления прогрессии холецистита, панкреатита придерживайтесь диеты под названием стол №5.

    Органы утратили естественную способность слаженно работать, но ликвидировать болевые ощущения вы можете за счет балансировки своего рациона.

    Главное в лечении панкреатита или же­ холецистита – сбалансированный рацион с минимизацией жиров, углеводов, увеличения количества белка. При заболеваниях пищеварения по столу №5 полезно употребление:

    • каш (рис, гречка, овес, манка, другие);
    • вчерашнего хлеба, несладкой выпечки;
    • овощей в виде рагу либо пюре (брокколи, картофель, зеленый горох, тыква);
    • запеченных фруктов (груша, яблоко);
    • небольшого количества сухофруктов;
    • вареного мяса, рыбы нежирных сортов;
    • вареного всмятку яйца либо без желтка;
    • нежирных кисломолочных продуктов;
    • соли не более десяти грамм на день;
    • сливочного масла 30 грамм;
    • растительного масла 15 грамм;
    • отваров шиповника, некрепкого чая, некислых ягодных, фруктовых муссов.

    Питание при панкреатите и холецистите в хронической или острой формах должно включать в себя полезные продукты, богатые витаминами и минералами.

    Как было сказано выше, меню может быть вкусным и разнообразным. Ниже приведено несколько рецептов блюд, разрешенных при панкреатите и холецистите.

    Картофельные котлеты. Для приготовления необходимо почистить 7 картофелин, отварить их и натереть. Полученную массу смешивают с молочной колбасой и твердым сыром (по 250 г) в измельченном виде. И также добавляйте туда 3 яйца, зелень, соль по вкусу и немного муки. Формируют массу, из которой делают котлеты. Готовят их на пару в пароварке.

    Овощной суп и сырные фрикадельки. Для приготовления блюда делают 2,5 л овощного бульона и ставят разогреваться. В это время натирают сыр (около 100 г), смешивают с небольшим количеством масла, 100 г муки и одним яйцом. Также добавляют немного зелени и соли. Все это перемешивают и ставят на полчаса в холодильник.

    Полезно делать блюда из тыквы. Они будут разнообразными, а при панкреатите это большое преимущество. Рассмотрим рецепт запеканки с яблоками и тыквой. Для этого чистят 600 г тыквы и натирают на терке. Эти же действия повторяют с 200 г яблок. После этого в сковородку помещают 10 г сливочного масла и припускают тыкву с яблоками.

    Делают из смеси пюре, добавляют туда 100 мл молока и ставят на огонь до кипения. Далее насыпают туда 60 г манки и держат еще 8 минут. Снимают продукт с огня, охлаждают до 60 градусов, после чего добавляют одно яйцо и ст. ложку сахара. Полученную массу выкладывают на противень, который до этого смазывают жиром и наполняют сухарями, после чего выпекают.

    При хроническом холецистите ухудшаются функции поджелудочной железы, что приводит к другому заболеванию – панкреатиту. Развитие болезни провоцируют алкоголь, стрессы. Диета при панкреатите и холецистите во многом похожа, так как органы расположены рядом.

    От их слаженной работы зависит самочувствие человека.

    Из продуктов, разрешенных для употребления при заболеваниях желчного пузыря и поджелудочной железы, можно приготовить множество полезных и вкусных блюд. Разнообразие рецептов позволяет чередовать ежедневное меню. Главное правило — в рационе должны отсутствовать даже минимальные порции запрещенных продуктов.

    Овощной суп с сырными фрикадельками:

    1. Для приготовления блюда понадобится 500 мл овощного бульона, четыре средних картофелины, одной яйцо, небольшая морковь, 90 г муки, сливочное масло, 100 г сыра с низким процентом жирности, соль, зелень (петрушка, укроп).
    2. Сыр надо натереть на терке, добавить сливочное масло, соль, яйцо и муку. Из полученной заготовки необходимо скатать небольшие шарики (предварительно сырную смесь рекомендуется поместить в холодильник).
    3. Очищенный картофель нарезать кубиками, натереть на терке морковь.
    4. Добавить овощи в овощной бульон и варить пятнадцать минут.
    5. Поместить в суп сырные шарики. Продолжить варить блюдо пятнадцать минут.

    Десерт из тыквы в пароварке:

    1. Мякоть тыквы нарезать кубиками. Поместить в чашу пароварки.
    2. Можно добавить небольшое количество корицы и сахара.
    3. Готовить тыкву двадцать минут.
    4. После приготовления можно измельчить тыкву блендером, получится вкусный и полезный десерт.

    Диета при холецистите и панкреатите, примерное меню на неделю, рецепты

    Индейка, запеченная в фольге:

    1. Индейку поместить на час в кефир.
    2. Завернуть заготовку в фольгу, дополнив овощами (помидоры, сладкий перец, картофель).
    3. Посолить индейку и овощи (соль используется в минимальном количестве).
    4. Пятнадцать минут запекать блюдо в духовке при температуре 200 градусов и до готовности — при 160 градусах.
    5. Можно дополнить блюдо свежей петрушкой (в небольшом количестве).

    Последствия несоблюдения диеты

    Если человек, страдающий панкреатитом и холециститом, не придерживается рекомендованного питания, то это приводит к постоянным обострениям заболевания. Стоит знать, что хронический рецидивирующий панкреатит является опасным для здоровья процессом, который развивается в поджелудочной железе. Если болезнь прогрессирует постоянно, то количество пораженных клеток стремительно увеличивается, а это провоцирует атрофию поджелудочной железы, а также развитие сопутствующих недугов — язвенной болезни, сахарного диабета, злокачественных новообразований, холецистита.

    Больным необходимо помнить, что диета при панкреатите и холецистите – залог качественной жизни.

    Необходимость диеты при панкреатите и холецистите

    Диета при холецистите и панкреатите, часть лечения этих тяжелых заболеваний. Если не соблюдать диету,забудьте об эффективности медикаментов. И это понятно, ведь поджелудочная железа вместе с желчным пузырем играют одну из главных ролей в переваривании пищи. Ввиду этого, лечение холецистита и панкреатита должно обязательно сопровождаться ограничениями в питании.

    И для этого создана специальная диета, содержащая перечень продуктов, разрешенных к употреблению, и те, которые запрещены. Но она отличается при разных стадиях болезни поджелудочной железы. Если это панкреатит в острой форме, нужны одни подходы, если же в хронической — необходимы совсем другие.

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Знания
    Adblock
    detector